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常見烘焙材料的保存及應用

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瀏覽:- 發布日期:2016-10-12 17:50:37【

黃油、起酥油、白油等固體油類

保存:半個月以內的短期保存可以冷藏,半個月以上的長期保存則需要冷凍。

應用:通常用來做餅干、蛋糕、面包、黃油夾餡等

 

馬蘇里拉芝士

保存:需要冷凍保存,冷凍后會有結霜現象。

應用:通常用來做披薩、芝士類面包等

 

奶油奶酪

保存:需要冷藏保存??梢越逃湍湯易霸詒O蝕?,再放入酒精棉球,保存時間會更長。

應用:通常用來做奶酪蛋糕、面包、奶酪餡等。

 

淡奶油

保存:沒開封的時候可以在0-250C保存,開封發后需要冷藏??獾氖焙蚓×拷詡艫瞇∫恍?,用完后捏出盒內的空氣,用封口夾夾住開口,再包幾層保鮮膜。(變質的淡奶油顏色發黃且有怪味)

應用:通常用來做奶油蛋糕、慕斯蛋糕、冰淇淋、蛋撻液等。

 

面粉類

保存:應放在陰涼干燥處保存。

應用:烘焙點心最基本的材料。

 

巧克力

保存:應放在陰涼干燥處保存。

應用:通常用來做巧克力蛋糕、奶油蛋糕裝飾等。


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