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雙刀廚師機工作原理簡介

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瀏覽:- 發布日期:2016-11-04 09:29:50【

簡介:

廚師機主要是用在中西式面點領域的一款高性能的可以揉面,打蛋,攪拌的多功能型廚房電器。

現市場上廚師機按揉面鉤區分主要分兩種:1、單刀廚師機;2、雙刀廚師機,雙刀廚師機是廚師機行業領域的創新產品,提升了和面效率,改善了和面過程中機身晃動現象。雙刀組合行星型互動攪面是牧人王電器最新研制的獨特的,全球率先研發的雙刀互動攪面發明專利設計,揉面出膜速度得到很大的提高。速度之王,和面神器,采用人體仿生學設計,結合行星軌跡攪拌法,在揉面過程中輕松實現翻轉揉搓擰扯的多重手法,同時雙刀運行模擬人工雙手揉面過程,整個面團能夠均勻受力,使揉出的面團更勁道!口感更佳。能夠短時間揉制出效果更加優質的面團。

雙刀揉面

雙刀和單刀區別:目前行業內廚師機多采用一種單揉面鉤(單刀)技術,即揉面結構部位只有一個。區別于單刀揉面的一種雙刀揉面即是有兩個揉面鉤。廚師機行業內將單揉面鉤廚師機稱為單刀廚師,雙揉面鉤廚師機稱為雙刀廚師機。

雙刀廚師機是利用一種揉面鉤核心專利技術進行創新,牧人王電器率先研發出一款行業獨有的雙刀廚師機技術。利用兩種揉面鉤,一是增加了面團在攪拌過程中與揉面鉤的接觸,提高揉面效果,增強面的彈性和松軟度;二是平衡揉面鉤在轉動時所產生的震動,使得機器在工作過程中更加平穩,并減少機器工作所帶來的噪音。

SM-168S(新)_07

工作原理:

雙揉面鉤(雙刀)廚師機的工作原理同普通的廚師機有較先進的技術改進,通過齒輪轉動連接相應的配件,開啟各種使用功能。比普通的單揉面鉤(單刀)廚師機性能更加強大,有效的利用的雙揉面鉤的協同作用提升了機器運轉的穩定性和揉面的面性。 

主要功能:

    雙刀廚師機基本功能:揉面,打蛋,攪拌。一般做中西面點,尤其是西式面點,面包的制作需要將面團揉出膜,這樣制作出的面包口感上會好。傳統用人工揉面,有很大的弊端,費力,費時,夏季的時候容易造成面團還沒有出膜,便已經發酵了,失敗的幾率比較高,且比較浪費食材。普通的廚師機多使用單揉面鉤進行工作,揉面時無法高效的利用空間揉面,單揉面鉤的協同作用較低。操作使用的噪音較大,揉面時無法完成面性的有效發酵,效率較低。

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雙刀廚師機的優點:從揉面的根本結構上進行技術創新,使用雙揉面鉤(雙刀)進行模擬人手揉面,提升揉面的效率。雙揉面鉤利用空間協同作用有效的模擬人手揉面工作,使面的特性有效發揮出來,揉出來的面更加爽口。省時省力,方便,快捷,甚至非專業的烘焙新手都可以借此做出可口的面包。

揉面鉤結構區分:

目前廚師機市場上廣泛采用的揉面鉤結構普遍是單刀結構,揉面鉤是廚師機的核心技術。單揉面鉤通過高速運轉使面團進行揉和。水和面在揉的過程中因為單揉面鉤的空間利用性較低使得面團無法有效的揉和在一起,面的口感性也有所欠缺;因廚師機在揉面過程中是做行星運動,單揉面鉤會造成揉面過程中機身嚴重晃動!

 

雙刀                                                單刀

   雙刀圖示                                                                                            單刀圖示                             

雙揉面鉤技術通過模擬雙手揉面的動作進行工作,從單手揉面的歷史中進行了一次較大的技術改進。有效的使揉面鉤與面充分結合,從空間上利用了雙揉面鉤的協同工作原理,雙揉面鉤結構在原有第一揉面鉤的基礎上增設第二揉面鉤,能增強面團在攪拌過程中與揉面鉤的接觸,提高揉面效果,而且增加第二揉面鉤后,能夠平衡第一揉面鉤在行星轉動時所產生的震動,使得機器在工作過程中更加平穩,并能減小震動所帶來的噪音,提高了產品工作的穩定性。

雙刀廚師機代表品牌及產品:

    雙刀廚師機是牧人王電器有限公司獨有研發的專利技術。其主要代表產品有:SM-168S、M50S、M60S、MK-3050G等機型,如需溝通雙刀廚師機請讓準品牌。